Sylvie, ostréicultrice à Piraillan (33)

Bassin d'Arcachon (33): Sylvie Latrille, ancienne biologiste dans un laboratoire de biotechnologie à Bordeaux, est devenue il y a quelques années l'une des rares femmes ostréicultrices du Bassin d'Arcachon. Quand elle s'est installée comme ostréicultrice, en 2001, Sylvie Latrille faisait figure d'extraterrestre. Rien ne semblait en effet prédisposer cette biologiste à épouser cette profession peu féminine et qui se transmet généralement de père en fils. Mais c'était sans compter sur la farouche volonté de cette brune au regard vif qui a su se faire respecter et apprécier du milieu ostréicole. Sylvie Latrille est aujourd'hui propriétaire de la Cabane 57, dans le petit port de Piraillan, d'où ellle écoule sa production. Ici, alors qu'elle travaille sur ses parcs à huîtres en hiver.