A quelques jours de Noël, les ostréiculteurs du Bassin de Marennes-Oléron (17) sont à pied d'oeuvre dans les parcs et sur l'eau pour préparer les huîtres des fêtes de fin d'année. Chaque année, les ostréiculteurs de Charente-Maritime écoulent quelque 40 000 tonnes d’huîtres, dont la moitié au cours des fêtes de fin d’année.
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